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達川區市場監管局整治“三小”食品經營攤店使大力
2019-10-09 10:55 來源:四川新聞網 [編輯:本網編輯]

檢查現場

四川新聞網達州10月9日訊(胡庭權 文/圖)食品安全無小事,盡職監管無盲區。長期以來,小食品加工作坊、小食品經營攤店、小餐飲經營門店(簡稱“三小”),是市場監管部門履行食品監管職能中的難點。前目,達川城區共有小食品加工作坊154家,小食品經營攤店534家,小餐飲門店908家。由于數量大,分布地域廣,給市場監管工作增加了極大的難度。為有效強化對“三小”食品經營攤店的監管,達川區市場監管局從今年9月份以來,集中精力,開展了專項整治工作,取得了明顯實效。

找準問題,掌握情況。為做好對“三小”食品經營攤店的整治工作,達川區市場監管局專門制定了工作方案,明確了牽頭股室,通過認真調查,初步掌握了達川區“三小”食品經營攤店的基本情況和存在的多種突出問題。主要表現在以下幾個方面:一是臟亂差現象普遍。絕大多數食品加工作坊生產經營場所狹窄擁擠,原材料、生產加工、成品及各種生活用品、工具雜于一室。食品作坊大多投入較小,有的設備老舊不堪,滿布鐵銹、污漬,個別還存在滴漏跑風等現象,日常生產中存在重生產輕設備清潔的現象,久而久之,設備本身便成了食品污染源。食品衛生“五防”設施(防蠅、防鼠、防蟲、防塵、防腐)落實不到位。二是從業人員安全意識淡薄。一方面,從業人員整體素質不高。食品加工作坊從業人員年齡大多為四五十歲,文化素質普遍不高,從業人員的安全意識淡薄,忽視安全和安全投入,安全隱患突出。同時,個人衛生習慣差。 另一方面一些小食品加工作坊的生產幾乎靠的是經驗傳承,對生產質量的管控不夠嚴謹,生產中在使用食品添加劑(如泡打粉、硫酸鈣、消泡劑等)的過程中憑手感稱量等情況較多,超量添加等違法行為時有發生。三是無照無證現象嚴重。由于小食品加工作坊受自身生產條件的限制,很難按規定達到食品生產的要求,也就無法獲得食品生產的相關許可證照。還有的小作坊生產地點較為偏遠,生產季節性非常鮮明(如竹筍加工、茶葉加工等),生產周期短,地點經常變動等,導致在小食品作坊在監管過程中容易遺漏。

內外培訓,整體提升。今年9月份以來,達川區市場監管局以轄區市場監管所為單位,分別組織了對“三小”食品經營攤店從業人員的食品安全法規培訓,結合“四城同創”、掃黑除惡和環境整治工作,進行了全方位的宣傳教育,讓“三小”食品經營攤店從業人員自覺堅持守法經營,讓大家充分認識到提素質大家的高低直接決定了其在食品生產加工過程中對各項安全生產要素的把控能力。從而,有效地改變了部分從業人員食品安全意識淡薄,生產過程控制疏于管理的現狀。在培訓教育中,區市場監管局一方面按照生產類別,結合區域分布組織食品作坊從業人員培訓。對其當前存在的問題進行梳理,并以其中個別戶為實例進行現場教學,重點圍繞食品安全責任意識、添加劑的使用、場所內外環境要求、生產流程控制、人員衛生要求等方面進行專業講解,給從業人員指明規范生產的方向,進而扭轉從業人員重產量輕安全的生產理念。另一方面,區市場監管局定期對食品作坊存在的問題進行分析,以問題為導向,對市場監管局具體從事“三小”食品經營攤店監管的工作人員開展業務培訓,改變監管業務水平參差不齊的現狀,全面提升監管人員的業務能力,實現監管與服務兩翼齊飛,助力“三小”食品經營攤店作坊的改造升級。

強化責任,監管到位。針對“三小”食品經營攤店作坊具有多、小、散等特點,達川區市場監管局進一步強化了工作職責,注重部門聯動,充分發揮村社(居委)干部地點熟的優勢,全面掌握交通不便、位置隱蔽、地處偏遠的“三小”食品經營攤店作坊,建立監管臺賬,對“三小”食品經營攤店作坊的具體地址、周邊環境、生產情況、規模及類別、主要設備、從業人員等信息做好登記。同時,堅持對“三小”食品經營攤店作坊的產品進行源頭清查,保護消費者利益。在此基礎上,按照“打擊取締一批,規范發展一批,轉型升級一批”的總體思路,切實加強日常監督檢查,確保達川區“三小”食品經營攤店作坊規范有序。

 


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